Milyen zsíros

Sűrű, kiadós csülkös bableves savanyú káposztával - Már egy tányértól jóllakik az ember Az, hogy a zsír vagy az olaj az egészségesebb, megosztó kérdés, míg egy ideig az olajat éltették a zsírral szemben, addig ma ismét egyre többen térnek vissza a zsír használatához.

Annyi biztos, hogy a szervezetnek szüksége van zsiradékra, csak az nem mindegy, hogy az milyen típusú és mekkora mennyiségben fogyasztjuk.

Összefoglalás a zsírokról

A zsírok raktározható energiaforrások, de a vitaminok felszívódásában és egyes hormonok előállításában is közreműködnek, illetve az epe és a máj megfelelő működésében is fontos szerepet töltenek be. Az energiabevitelünk kb.

A 7 legjobb zsírforrás a lapos hasért és egészségedért A 7 legjobb zsírforrás a lapos hasért és egészségedért A fehérjefogyasztás fontosságáról az izmosabb, formásabb alak eléréséhez már többször is írtunk pl.

A köznyelvben a zsírok alatt az állati eredetű, szilárd halmazállapotú zsiradékokat értjük, míg az olaj növényi eredetű, folyékony halmazállapotú. A kivétel azonban erősíti a szabályt, például a kókuszzsír növényi, míg a csukamájolaj állati eredetű.

Telített és telítetlen zsírsavak A zsírokban telített zsírsavak vannak jelen, míg az olajokban milyen zsíros, a szervezetnek mindkettőre szüksége van, csak nem azonos mértékben. Mivel szinte minden feldolgozott élelmiszer tartalmaz zsírt - legtöbbször állati eredetűt zsiradékot - ezért ajánlják sokan a főzéshez a növényi eredetűt, hogy meglegyen az egyensúly.

Az lenne az ideális, ha fele-fele arányban vinnénk be őket, de még jobb, ha a növényi van túlsúlyban. Az energiabevitel ugyanolyan mértékű mindkettő esetében, csak a kémiai szerkezetben van különbség. A zsiradékok a glicerinnek a zsírsavakkal képzett milyen zsíros triglicerid állnak, ezen belül vannak telített és telítetlen zsírsavak.

Előbbieket sokszor rossz zsíroknak nevezik, pedig azért ennél árnyaltabb a helyzet, sütésnél-főzésnél például a zsírok sokkal ellenállóbbak az olajoknál. Mivel csak az állati eredetű zsiradékokban van koleszterin, az ilyen telített zsírsavak fokozzák a szív-és érrendszeri betegségek előfordulását, illetve a magas koleszterinszint és a súlyproblémák kialakulását.

1. Telített zsírok

A kacsa- és libazsírnak egy fokkal alacsonyabb a telített zsírsav tartalma a többinél, így zsírok közül ez a kettő a leginkább ajánlott. A telítetlen zsírsavak lehetnek egyszeresen és többszörösen telítetlenek, azokat az olajokat kellene előnyben részesítenünk, amelyek omega-3 zsírsavat tartalmaznak - ezek a többszörösen telítetlenek - ugyanis ez egy olyan esszenciális zsírsav, amit csak kívülről tudunk a szervezetünkbe juttatni.

Az olaj sem feltétlenül egészséges, hevítés során ugyanis a szerkezete milyen zsíros, káros anyagok keletkezhetnek. Ha a használt olajat leszűrjük és újra felhasználjuk, még több ilyen anyag szabadul fel.

Már a tudósok sem értenek egyet a kérdésben

Ráadásul a rossz minőségű olajokat vegyi anyagokkal finomítják, a finomítás során pedig A gombás paraziták példák eleve hevítésen esnek át. A hidegen sajtolt olajak sokkal egészségesebbek, de ezeket sem érdemes melegíteni.

Tévhit, hogy a növényi zsiradék kevésbé hizlal, mint az állati, mindkettő grammja ugyanannyi milyen zsíros szolgáltat, nincs köztük különbség.

Mi a helyzet a kókuszzsírral és a halolajjal? A kókuszzsír olyan közepes szénláncú zsírsavakat tartalmaz, amelyek hasznára válhatnak a szervezetnek, ugyanis könnyebb őket megemészteni, nem szükséges milyen zsíros epesav, így azoknak különösen ajánlott, akik zsírfelszívódási problémákkal küzdenek.

Először is tegyük rendbe a zsírról kialakult negatív képet

Ráadásul gyors felszívódása miatt könnyebben alakul át energiává, viszont éppen ezért nem ajánlott fogyókúrázóknak. A halolaj - folyékony állapotából adódóan - telítetlen zsírsavakat tartalmaz, tehát kivételt képez az állati eredetű zsiradékok között, ráadásul tele van omega-3 zsírsavval, így érdemes gyakran fogyasztani.

Alultápláltságot jelent. Mindenképp fordulj orvoshoz, hogy feltárd az okokat! A testsúlyod ideális, törekedj a mostani alkatod megőrzésére. Fokozottan vagy kitéve az infarktusnak és más betegségeknek. Csökkentened kell a testsúlyodat!

Melyik az egészségesebb? A fentiekből adódóan valójában egyikre sem mondhatjuk, hogy egészségesebb, mint a másik. Ez egyéni preferenciáktól is függ, nem mindegy, hogy aki főz vele, annak van-e valamilyen alapbetegsége.

Fotó: Getty Images.